Wer an Münchner Schmankerln denkt, hat dabei sicher keine vegane Menükarte vor seinem inneren Auge. Schließlich geht es um die Heimat von Schweinshaxe, Weißwurst und Obatzda. Doch ein etwas näherer Blick zeigt, dass viele hiesige Spezialitäten längst auch vegan zu haben sind. Und selbst erwiesene Fleischesser unterstreichen, dass die pflanzlichen Alternativen keineswegs nach einem faulen Kompromiss schmecken müssen. Dementsprechend bunt gemischt ist das Publikum in den veganen Szene-Restaurants der Stadt.
In diesen Restaurants kommen Münchner Gaumenfreuden in veggie auf den Teller
Der Münchner Gastronomie eilt ihr Ruf weit voraus. Und das nicht nur aufgrund der hiesigen Traditionslokale: Hier kann man auch wunderbar alkoholfrei genießen oder eine exzellente, vegane Küche kennenlernen.
Max Pett: Dieses in der Nähe des Sendlinger Tors gelegene Restaurant ist bekannt für seine kreativen veganen Interpretationen traditioneller bayerischer Gerichte. Dazu zählen beispielsweise vegane Weißwurst und pflanzlich basierter Obatzda.
Cafe Ignaz: Ein gemütliches Café in Schwabing, das seit vielen Jahren vegane und vegetarische Gerichte anbietet. Neben bayerischen Klassikern wie den Semmelknödeln mit Pilzsauce findet man breit gefächerte Gaumenfreuden aus aller Welt.
Bodhi: Das nahe der Theresienwiese gelegene Lokal begeistert nicht nur mit seiner gemütlichen Atmosphäre, sondern auch mit einer tollen Speisekarte. Die angebotenen Spezialitäten greifen lokale und regionale Traditionen auf, ermöglichen aber teilweise auch einen kulinarischen Streifzug in ferne Länder.
Doch man muss sich natürlich nicht auf die Gastronomie beschränken: Für viele vegane Spezialitäten der Region gibt es online tolle Rezepte, die natürlich auch alle wichtigen Vitamine und Nährstoffe wie L-Tryptophan und Vitamin B2 enthalten.
Auch unterwegs vegan optimal versorgt? So geht’s im Hinblick auf L-Tryptophan und Vitamin B2
L-Tryptophan ist eine lebenswichtige Aminosäure und Vorstufe der Hormone Serotonin und Melatonin. Sie ist vor allem in proteinreicher Kost enthalten, also insbesondere in Fleisch, Hühnereiern und Milchprodukten. In vielen klassisch zubereiteten Spezialitäten kommt L-Tryptophan also reichlich vor, doch sie ist auch Bestandteil von veganen Alternativen. Denn sie basieren oft auf Nüssen und Hülsenfrüchten – also auf zwei weiteren Quellen für L-Tryptophan. Durch die zusätzliche Einnahme als Nahrungsergänzung kann man seine Versorgung mit der Aminosäure zusätzlich unterstützen.
Vitamin B2 ist ein essenzieller Nährstoff, der für viele Prozesse im Körper wichtig ist. Es unterstützt die Umwandlung von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen in Energie, womit es eine wichtige Schlüsselrolle im Energiestoffwechsel spielt.
Ein Vitamin B2-Mangel kann dazu führen, dass die Zellen im Körper nicht effizient arbeiten können. Dieser Mangel kann im Endeffekt zu Müdigkeit und Schwäche führen. Außerdem hat Vitamin B2 antioxidative Eigenschaften, welche dem Körper helfen können, sich von freien Radikalen zu schützen. Deshalb kann die ausreichende Zufuhr von Vitamin B2 wichtig sein, um seine allgemeine Gesundheit zu verbessern.
Woran erkennt man eine Unterversorgung mit L-Tryptophan und Vitamin B2?
In beiden Fällen tritt eine echte Unterversorgung eher selten auf. Ein Vitamin B2-Mangel kann aber vorkommen, wenn man über längere Zeit Diuretika oder Antidepressiva einnimmt. Auch bei einer unausgewogenen Ernährung mit zu wenig Milchprodukten, Eiern, Fleisch und Gemüse kann eine entsprechende Unterversorgung hervorrufen.
Im Hinblick auf die Versorgung mit L-Tryptophan sollten vor allem Veganer auf die richtige Kost oder eine entsprechende Nahrungsergänzung achten. Zudem gibt es Phasen, in denen der Bedarf entsprechend erhöht ist, beispielsweise in Stresssituationen.
Ein Mangel an L-Tryptophan kann durch Stimmungsschwankungen, Schlafstörungen, verringerte Belastbarkeit und einen Heißhunger auf Kohlenhydrate erkennbar werden. Natürlich können die Symptome auch eine andere Ursache haben. Mithilfe einer ärztlich durchgeführten Tryptophan-Messung des Blutes kann man der Sache aber einfach auf den Grund gehen.
Eine Unterversorgung mit Vitamin B2 zeigt sich unter anderem durch Hautprobleme, Augenprobleme, Müdigkeit oder Schwäche.
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