Gemüse einfrieren

Gemüse einfrieren und blanchieren: Zeiten, Haltbarkeit und Ausnahmen

Ob ein Lebensmittel nach zehn Monaten im Gefrierfach noch schmeckt, entscheidet sich meist in den ersten fünf Minuten – beim Blanchieren. Dieser Überblick fasst zusammen, welches Gemüse blanchiert werden muss, welches roh eingefroren werden kann […]

Tomaten einfrieren: der Trick, der das Häuten erspart

Wenn im Spätsommer die Tomaten alle gleichzeitig reif werden, ist Einfrieren die schnellste Rettung – schneller als Einkochen und ohne Gläser. Tomaten überstehen das Gefrieren gut, verlieren dabei aber ihre Festigkeit. Für Saucen, Suppen und […]

Möhren einfrieren: blanchiert, roh oder geraspelt

Ein Netz Möhren ist schnell gekauft und selten schnell aufgebraucht. Im Gefrierfach halten sie bis zu einem Jahr – vorausgesetzt, sie werden vorher blanchiert. Roh eingefroren verlieren sie innerhalb weniger Wochen Farbe und Süße. Hier […]

Paprika einfrieren: ohne Blanchieren bis zu einem Jahr haltbar

Paprika gehört zu den unkompliziertesten Gemüsesorten im Gefrierfach: Sie muss nicht blanchiert werden, behält ihre kräftige Farbe und hält fast ein Jahr. Der einzige Haken ist die Konsistenz – aufgetaute Paprika ist weich und taugt […]

Brokkoli einfrieren: blanchieren, portionieren, garen

Brokkoli hält sich im Kühlschrank kaum eine Woche, bevor er gelb wird. Im Gefrierfach dagegen übersteht er fast ein Jahr – wenn er vorher blanchiert wurde. Wie du ihn vorbereitest, warum der Strunk mit einfriert […]

Bohnen einfrieren: warum Blanchieren hier Pflicht ist

Grüne Bohnen sind eines der wenigen Gemüse, bei denen Blanchieren vor dem Einfrieren keine Frage der Qualität ist, sondern der Sicherheit. Rohe Bohnen enthalten das giftige Eiweiß Phasin – und Einfrieren baut es nicht ab. […]

Blumenkohl einfrieren: so bleibt er weiß und fest

Ein ganzer Blumenkohl ist für zwei Personen fast immer zu viel, und im Kühlschrank hält er nur wenige Tage. Einfrieren ist die naheliegende Lösung – funktioniert aber nur mit Blanchieren wirklich gut, sonst wird der […]

Rosenkohl einfrieren: blanchieren, lagern, zubereiten

Rosenkohl kommt zwischen Oktober und Februar frisch auf den Markt – wer im Sommer nicht darauf verzichten möchte, friert ihn ein. Das funktioniert ausgesprochen gut, allerdings nur mit einem Zwischenschritt: Ohne Blanchieren wird Rosenkohl im […]

Zucchini einfrieren: roh, blanchiert oder geraspelt

Wenn die Zucchinipflanze im August nicht mehr aufhört, ist der Gefrierschrank die naheliegendste Lösung. Zucchini besteht allerdings zu über 90 Prozent aus Wasser – und genau das macht das Einfrieren etwas anspruchsvoller als bei anderem […]

Spargel richtig einfrieren – So bewahren Sie ihn auf

Entdecken Sie, wie Sie Spargel richtig einfrieren und lange haltbar machen. Erfahren Sie Tipps zur Vorbereitung und Lagerung. Wie kann ich Spargel einfrieren? Hier finden Sie die Antwort!

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