Leben

Backpulver Ersatz: Natron, Weinstein oder Hirschhornsalz

Der Teig ist fertig gerührt und das Päckchen Backpulver fehlt. In den meisten Fällen ist das kein Grund, den Kuchen abzusagen – Natron mit einer Säure erledigt genau dieselbe Aufgabe, und ein paar weitere Triebmittel […]

Speisestärke Ersatz: 7 Alternativen zum Andicken

Die Sauce ist fertig, zu dünn – und die Speisestärke ist alle. Zum Glück gibt es mehrere Alternativen, die fast jeder im Schrank hat, und je nach Gericht ist sogar eine davon besser als Stärke […]

Brötchen einfrieren und richtig aufbacken

Sonntagmorgen frische Brötchen, ohne zum Bäcker zu fahren – dafür ist das Gefrierfach gemacht. Brötchen lassen sich sowohl fertig gebacken als auch als roher Teigling einfrieren, und beide Wege führen zu einem knusprigen Ergebnis. Entscheidend […]

Suppe einfrieren: was vorher raus muss

Suppe ist das ideale Gefriergut: Sie wird ohnehin in großen Töpfen gekocht, lässt sich portionieren und ist nach dem Aufwärmen praktisch unverändert. Ein paar Zutaten sollten allerdings draußen bleiben, wenn die Suppe für den Vorrat […]

Kuchen einfrieren: am Stück oder in Portionen

Ein ganzes Blech Kuchen für zwei Personen ist selten eine gute Idee – es sei denn, die Hälfte wandert ins Gefrierfach. Die meisten Kuchenarten überstehen das ausgesprochen gut und schmecken nach dem Auftauen kaum anders […]

Sahne einfrieren: flüssig oder als Tuff

Ein halber Becher Sahne bleibt fast immer übrig, und im Kühlschrank hält er nur wenige Tage. Einfrieren funktioniert – allerdings anders, als man erwartet: Flüssige Sahne lässt sich danach nicht mehr steif schlagen, geschlagene Sahne […]

Joghurt einfrieren: was mit der Konsistenz passiert

Der Familienbecher Joghurt ist angebrochen und läuft übermorgen ab – einfrieren wäre naheliegend. Es funktioniert auch, aber mit einer Einschränkung: Die cremige Konsistenz kommt nicht zurück. Aufgetauter Joghurt ist körnig und wässrig. Wofür er sich […]