Leben - Lexicanum

Grünkohl einfrieren: blanchieren und portionieren

Grünkohl kommt im Winter in großen Mengen und wird meistens in großen Mengen gekocht – ein Grünkohlessen für zwei Personen ist schwer zu portionieren. Einfrieren funktioniert bei Grünkohl hervorragend, sowohl roh blanchiert als auch fertig […]

Rotkohl einfrieren: roh, blanchiert oder fertig geschmort

Ein Rotkohlkopf wiegt oft zwei Kilo – für eine Mahlzeit braucht man ein Viertel davon. Einfrieren ist die einfachste Lösung, und beim Rotkohl gibt es sogar eine Variante, die besser schmeckt als frisch zubereitet: fertig […]

Knoblauch einfrieren: gehackt, in Öl oder als Paste

Eine Knolle Knoblauch reicht für Wochen, keimt aber irgendwann aus oder wird gummiartig. Einfrieren löst das – und spart nebenbei das lästige Schälen und Hacken bei jedem Kochen. Am besten funktioniert Knoblauch gehackt in Öl. […]

Avocado einfrieren: nur püriert wird sie wirklich gut

Avocados sind zwei Tage lang zu hart und danach zu weich – wer eine Packung kauft, kennt das Problem. Einfrieren ist möglich, aber nur in einer bestimmten Form wirklich brauchbar: püriert. Ganze oder halbierte Avocados […]

Spinat einfrieren: blanchieren, ausdrücken, portionieren

Frischer Blattspinat sieht im Beutel nach viel aus und schrumpft im Topf auf ein Zehntel zusammen – umgekehrt heißt das: Wer ihn einfriert, kann große Mengen auf kleinem Raum lagern. Blanchiert und ausgedrückt hält Spinat […]

Nudeln einfrieren: gekocht, roh oder als Auflauf

Zu viele Nudeln gekocht ist ein Alltagsklassiker. Wegwerfen muss man sie nicht: Gekochte Pasta lässt sich einfrieren und ist in wenigen Minuten wieder auf dem Teller. Es gibt allerdings einen Unterschied zwischen Nudeln pur, Nudeln […]

Bananen einfrieren: immer geschält – warum das wichtig ist

Bananen, die niemand mehr essen will, weil sie braune Flecken haben, sind zum Einfrieren perfekt – je reifer, desto süßer und aromatischer werden Bananenbrot, Smoothie und Nicecream später. Es gibt allerdings einen Fehler, der fast […]

Pfirsiche einfrieren: häuten, entsteinen, vorfrieren

Pfirsiche reifen alle gleichzeitig und halten sich reif kaum drei Tage. Einfrieren ist die naheliegende Lösung – mit einem Zwischenschritt, den man bei anderem Obst weglassen kann: Die Haut sollte ab. Sie wird im Gefrierfach […]

Erdbeeren einfrieren: einzeln vorfrieren, ein Jahr halten

Erdbeeren haben eine kurze Saison und eine noch kürzere Haltbarkeit – im Kühlschrank oft nur zwei Tage. Einfrieren verlängert das auf ein Jahr, kostet aber die Festigkeit: Aufgetaute Erdbeeren sind weich und saftig. Für Smoothies, […]

Äpfel einfrieren: Spalten, Mus oder geraspelt

Wenn der Apfelbaum trägt, kommen 30 Kilo auf einmal – und die Lagerkiste im Keller ist irgendwann voll. Einfrieren ist die zweitbeste Konservierung nach dem Einlagern und deutlich schneller als Einkochen. Äpfel werden dabei weich, […]