Leben - Lexicanum

Paprika einfrieren: ohne Blanchieren bis zu einem Jahr haltbar

Paprika gehört zu den unkompliziertesten Gemüsesorten im Gefrierfach: Sie muss nicht blanchiert werden, behält ihre kräftige Farbe und hält fast ein Jahr. Der einzige Haken ist die Konsistenz – aufgetaute Paprika ist weich und taugt […]

Pilze einfrieren: roh oder angebraten – was besser funktioniert

Champignons halten sich im Kühlschrank kaum eine Woche, und wer im Wald erfolgreich war, steht ohnehin vor einem Berg Pilze. Einfrieren ist die einfachste Konservierung – funktioniert aber anders als bei den meisten Gemüsesorten. Pilze […]

Brot einfrieren: so bleibt es frisch – und warum nicht in den Kühlschrank

Brot ist eines der Lebensmittel, die am häufigsten im Müll landen – ein halber Laib, der nach drei Tagen zu trocken zum Essen ist. Dabei lässt sich Brot hervorragend einfrieren, und zwar so, dass es […]

Hefeteig einfrieren: vor oder nach dem Gehen?

Hefeteig lässt sich einfrieren – aber nur, wenn man weiß, zu welchem Zeitpunkt. Die Hefe überlebt das Gefrieren, verliert dabei aber Triebkraft, und je nachdem, ob der Teig vor oder nach dem Gehen ins Fach […]

Pflaumen einfrieren: entsteint, rieselfähig, ein Jahr haltbar

Wenn der Pflaumenbaum trägt, kommt alles auf einmal. Einfrieren ist die einfachste Art, die Ernte über den Winter zu retten – Pflaumen und Zwetschgen vertragen es gut und halten rund ein Jahr. Ob mit oder […]

Brokkoli einfrieren: blanchieren, portionieren, garen

Brokkoli hält sich im Kühlschrank kaum eine Woche, bevor er gelb wird. Im Gefrierfach dagegen übersteht er fast ein Jahr – wenn er vorher blanchiert wurde. Wie du ihn vorbereitest, warum der Strunk mit einfriert […]

Käse einfrieren: welche Sorten es vertragen

Ein angebrochenes Stück Bergkäse, der Rest vom Mozzarella, die Großpackung geriebener Gouda – Käse landet häufiger im Müll als nötig. Einfrieren geht, aber längst nicht bei jeder Sorte gleich gut. Welche Käsesorten es vertragen, welche […]

Basilikum einfrieren: vier Methoden im Vergleich

Basilikum verliert sein Aroma schneller als fast jedes andere Kraut – getrocknet bleibt kaum etwas davon übrig. Einfrieren ist die deutlich bessere Konservierung, allerdings nicht als ganze Blätter im Beutel. Welche vier Methoden es gibt, […]

Bohnen einfrieren: warum Blanchieren hier Pflicht ist

Grüne Bohnen sind eines der wenigen Gemüse, bei denen Blanchieren vor dem Einfrieren keine Frage der Qualität ist, sondern der Sicherheit. Rohe Bohnen enthalten das giftige Eiweiß Phasin – und Einfrieren baut es nicht ab. […]

Blumenkohl einfrieren: so bleibt er weiß und fest

Ein ganzer Blumenkohl ist für zwei Personen fast immer zu viel, und im Kühlschrank hält er nur wenige Tage. Einfrieren ist die naheliegende Lösung – funktioniert aber nur mit Blanchieren wirklich gut, sonst wird der […]