Leben - Lexicanum

Kürbis einfrieren: in Würfeln oder als Püree

Ein Hokkaido wiegt gut anderthalb Kilo, ein Butternut oft mehr – für einen Haushalt ist das selten eine Portion. Kürbis lässt sich zum Glück problemlos einfrieren, roh in Würfeln ebenso wie fertig als Püree. Welche […]

Möhren einfrieren: blanchiert, roh oder geraspelt

Ein Netz Möhren ist schnell gekauft und selten schnell aufgebraucht. Im Gefrierfach halten sie bis zu einem Jahr – vorausgesetzt, sie werden vorher blanchiert. Roh eingefroren verlieren sie innerhalb weniger Wochen Farbe und Süße. Hier […]

Paprika einfrieren: ohne Blanchieren bis zu einem Jahr haltbar

Paprika gehört zu den unkompliziertesten Gemüsesorten im Gefrierfach: Sie muss nicht blanchiert werden, behält ihre kräftige Farbe und hält fast ein Jahr. Der einzige Haken ist die Konsistenz – aufgetaute Paprika ist weich und taugt […]

Pilze einfrieren: roh oder angebraten – was besser funktioniert

Champignons halten sich im Kühlschrank kaum eine Woche, und wer im Wald erfolgreich war, steht ohnehin vor einem Berg Pilze. Einfrieren ist die einfachste Konservierung – funktioniert aber anders als bei den meisten Gemüsesorten. Pilze […]

Brot einfrieren: so bleibt es frisch – und warum nicht in den Kühlschrank

Brot ist eines der Lebensmittel, die am häufigsten im Müll landen – ein halber Laib, der nach drei Tagen zu trocken zum Essen ist. Dabei lässt sich Brot hervorragend einfrieren, und zwar so, dass es […]

Hefeteig einfrieren: vor oder nach dem Gehen?

Hefeteig lässt sich einfrieren – aber nur, wenn man weiß, zu welchem Zeitpunkt. Die Hefe überlebt das Gefrieren, verliert dabei aber Triebkraft, und je nachdem, ob der Teig vor oder nach dem Gehen ins Fach […]

Pflaumen einfrieren: entsteint, rieselfähig, ein Jahr haltbar

Wenn der Pflaumenbaum trägt, kommt alles auf einmal. Einfrieren ist die einfachste Art, die Ernte über den Winter zu retten – Pflaumen und Zwetschgen vertragen es gut und halten rund ein Jahr. Ob mit oder […]

Brokkoli einfrieren: blanchieren, portionieren, garen

Brokkoli hält sich im Kühlschrank kaum eine Woche, bevor er gelb wird. Im Gefrierfach dagegen übersteht er fast ein Jahr – wenn er vorher blanchiert wurde. Wie du ihn vorbereitest, warum der Strunk mit einfriert […]

Käse einfrieren: welche Sorten es vertragen

Ein angebrochenes Stück Bergkäse, der Rest vom Mozzarella, die Großpackung geriebener Gouda – Käse landet häufiger im Müll als nötig. Einfrieren geht, aber längst nicht bei jeder Sorte gleich gut. Welche Käsesorten es vertragen, welche […]

Basilikum einfrieren: vier Methoden im Vergleich

Basilikum verliert sein Aroma schneller als fast jedes andere Kraut – getrocknet bleibt kaum etwas davon übrig. Einfrieren ist die deutlich bessere Konservierung, allerdings nicht als ganze Blätter im Beutel. Welche vier Methoden es gibt, […]