Leben - Lexicanum

Bohnen einfrieren: warum Blanchieren hier Pflicht ist

Grüne Bohnen sind eines der wenigen Gemüse, bei denen Blanchieren vor dem Einfrieren keine Frage der Qualität ist, sondern der Sicherheit. Rohe Bohnen enthalten das giftige Eiweiß Phasin – und Einfrieren baut es nicht ab. […]

Blumenkohl einfrieren: so bleibt er weiß und fest

Ein ganzer Blumenkohl ist für zwei Personen fast immer zu viel, und im Kühlschrank hält er nur wenige Tage. Einfrieren ist die naheliegende Lösung – funktioniert aber nur mit Blanchieren wirklich gut, sonst wird der […]

Rhabarber einfrieren: roh, in Stücken, ohne Blanchieren

Die Rhabarbersaison endet traditionell am 24. Juni – wer danach noch Kompott oder Kuchen möchte, muss vorsorgen. Rhabarber gehört zu den wenigen Gemüsearten, die man ohne Blanchieren einfrieren kann und die dabei kaum leiden. Wie […]

Rosenkohl einfrieren: blanchieren, lagern, zubereiten

Rosenkohl kommt zwischen Oktober und Februar frisch auf den Markt – wer im Sommer nicht darauf verzichten möchte, friert ihn ein. Das funktioniert ausgesprochen gut, allerdings nur mit einem Zwischenschritt: Ohne Blanchieren wird Rosenkohl im […]

Zucchini einfrieren: roh, blanchiert oder geraspelt

Wenn die Zucchinipflanze im August nicht mehr aufhört, ist der Gefrierschrank die naheliegendste Lösung. Zucchini besteht allerdings zu über 90 Prozent aus Wasser – und genau das macht das Einfrieren etwas anspruchsvoller als bei anderem […]

Ahornsirup ersetzen – Alternativen wie Honig, Agavendicksaft und Reissirup

Ahornsirup ersetzen: Die besten Alternativen zum Süßen

Ob auf Pancakes, im Müsli oder beim Backen – Ahornsirup bringt eine feine karamellige Süße. Doch die Flasche ist nicht immer griffbereit und vergleichsweise teuer. Zum Glück gibt es viele Alternativen, mit denen du genauso […]

Schmand ersetzen – Alternativen wie Crème fraîche, saure Sahne und Joghurt

Schmand ersetzen: Die besten Alternativen zum Kochen

Schmand macht Saucen, Gulasch und Kuchen wunderbar cremig – doch wenn der Becher fehlt, ist guter Rat gefragt. Zum Glück gibt es zahlreiche Alternativen, die du meist schon im Kühlschrank hast. Welcher Ersatz sich zum […]

Mascarpone ersetzen – Alternativen wie Frischkäse, Ricotta, Quark und vegane Optionen

Mascarpone ersetzen: Die besten Alternativen für Tiramisu & Co.

Mascarpone macht Tiramisu, Desserts und cremige Saucen wunderbar samtig – doch sie ist nicht immer im Kühlschrank und vergleichsweise teuer. Zum Glück lässt sich Mascarpone gut ersetzen, wenn man den richtigen Ersatz für den jeweiligen […]

Buttermilch ersetzen – Alternativen wie Milch mit Zitrone, Kefir und vegane Optionen

Buttermilch ersetzen: Die besten Alternativen zum Backen

Ob im Rührkuchen, in Pfannkuchen oder als Marinade – Buttermilch sorgt für Lockerheit und eine feine Säure. Doch was tun, wenn die Packung fehlt? Zum Glück lässt sich Buttermilch mit wenigen Zutaten ersetzen, die fast […]

Crème fraîche ersetzen – Alternativen wie Schmand, saure Sahne und vegane Optionen

Crème fraîche ersetzen: Die besten Alternativen zum Kochen und Backen

Das Rezept verlangt Crème fraîche, doch der Becher im Kühlschrank ist leer? Kein Grund, gleich loszufahren: Für die französische Sauerrahm-Spezialität gibt es zahlreiche Alternativen, die du meist schon zu Hause hast. Welcher Ersatz am besten […]