Wissenswert

Zucker Ersatz – Titelbild
Wissenswert

Zucker Ersatz: was sich womit ersetzen lässt

Zucker zu ersetzen klingt einfacher, als es ist – denn Zucker süßt nicht nur. Er gibt Volumen, bindet Feuchtigkeit, sorgt für Bräunung und macht Teige zart. Je nachdem, welche dieser Rollen im Rezept wichtig ist, […]
Saure Sahne Ersatz – Titelbild
Wissenswert

Saure Sahne Ersatz: die besten Alternativen

Saure Sahne ist in vielen Rezepten nur eine Nebenrolle – ein Löffel im Dip, ein Schuss in der Sauce. Umso ärgerlicher, wenn genau sie fehlt. Der gute Teil: Ersatz steht meistens direkt daneben im Kühlregal, […]
Sahne Ersatz – Titelbild
Wissenswert

Sahne Ersatz: zum Kochen und zum Schlagen

„200 ml Sahne“ steht im Rezept, im Kühlschrank steht keine. Ob sich das auffangen lässt, hängt vor allem an einer Frage: Soll die Sahne gekocht oder geschlagen werden? Zum Kochen gibt es ein Dutzend brauchbare […]
Ricotta Ersatz – Titelbild
Wissenswert

Ricotta Ersatz: von Hüttenkäse bis selbst gemacht

Ricotta steht in vielen italienischen Rezepten – und ist im deutschen Supermarkt nicht immer zu bekommen. Zum Glück gibt es mehrere Alternativen, die je nach Gericht funktionieren, und eine davon lässt sich in zwanzig Minuten […]
Eier Ersatz – Titelbild
Wissenswert

Eier Ersatz: was beim Backen wirklich bindet

Der Kuchen ist angerührt und das letzte Ei war schon im Rührei – oder es soll von vornherein vegan gebacken werden. Eier lassen sich in den meisten Rezepten ersetzen, allerdings nicht mit einem einzigen Universalmittel. […]
Brötchen einfrieren und richtig aufbacken – Titelbild
Wissenswert

Brötchen einfrieren und richtig aufbacken

Sonntagmorgen frische Brötchen, ohne zum Bäcker zu fahren – dafür ist das Gefrierfach gemacht. Brötchen lassen sich sowohl fertig gebacken als auch als roher Teigling einfrieren, und beide Wege führen zu einem knusprigen Ergebnis. Entscheidend […]
Suppe einfrieren – Titelbild
Wissenswert

Suppe einfrieren: was vorher raus muss

Suppe ist das ideale Gefriergut: Sie wird ohnehin in großen Töpfen gekocht, lässt sich portionieren und ist nach dem Aufwärmen praktisch unverändert. Ein paar Zutaten sollten allerdings draußen bleiben, wenn die Suppe für den Vorrat […]
Kuchen einfrieren – Titelbild
Wissenswert

Kuchen einfrieren: am Stück oder in Portionen

Ein ganzes Blech Kuchen für zwei Personen ist selten eine gute Idee – es sei denn, die Hälfte wandert ins Gefrierfach. Die meisten Kuchenarten überstehen das ausgesprochen gut und schmecken nach dem Auftauen kaum anders […]