Wissenswert - Lexicanum

Sahne einfrieren: flüssig oder als Tuff

Ein halber Becher Sahne bleibt fast immer übrig, und im Kühlschrank hält er nur wenige Tage. Einfrieren funktioniert – allerdings anders, als man erwartet: Flüssige Sahne lässt sich danach nicht mehr steif schlagen, geschlagene Sahne […]

Quark einfrieren: zum Backen ja, als Dessert nein

Quark ist einer der schwierigsten Kandidaten fürs Gefrierfach. Er trennt sich stark, wird körnig und gibt reichlich Molke ab – für ein Dessert taugt aufgetauter Quark nicht mehr. Zum Backen dagegen bleibt er gut brauchbar, […]

Joghurt einfrieren: was mit der Konsistenz passiert

Der Familienbecher Joghurt ist angebrochen und läuft übermorgen ab – einfrieren wäre naheliegend. Es funktioniert auch, aber mit einer Einschränkung: Die cremige Konsistenz kommt nicht zurück. Aufgetauter Joghurt ist körnig und wässrig. Wofür er sich […]

Räucherlachs einfrieren: Haltbarkeit, Auftauen, Hinweise

Räucherlachs wird meist in Packungen verkauft, die für einen Haushalt zu groß sind, und ist nach dem Öffnen nur wenige Tage haltbar. Einfrieren verlängert das auf Monate – mit einer Einschränkung bei der Konsistenz und […]

Ingwer einfrieren: ganz und ungeschält reiben

Ingwer trocknet im Gemüsefach ein, schimmelt an der Schnittstelle oder wird faserig – und man braucht ohnehin nie mehr als ein Stück. Einfrieren löst das Problem, und zwar mit einem Trick, der die Zubereitung nicht […]

Zwiebeln einfrieren: gehackt und ohne Tränen

Zwiebeln schneiden ist die Arbeit, die man am liebsten nur einmal macht. Genau dafür ist das Gefrierfach da: eine große Menge auf einmal hacken, portionieren, einfrieren – und danach wochenlang ohne Tränen kochen. Zwiebeln brauchen […]

Kartoffelsalat einfrieren: was geht und was nicht

Kartoffelsalat wird nie in kleinen Mengen gemacht – und die Schüssel steht danach tagelang im Kühlschrank. Einfrieren ist möglich, aber nur bei einer der beiden großen Varianten. Der Unterschied zwischen der Essig-Öl-Version und der mit […]

Frischkäse einfrieren: nur zum Kochen geeignet

Frischkäse gehört zu den Lebensmitteln, bei denen die ehrliche Antwort lautet: Es geht, aber gut wird es nicht. Nach dem Auftauen ist er körnig und wässrig – als Aufstrich also verloren. Zum Kochen und Backen […]

Milch einfrieren: warum sie sich trennt

Eine Packung Milch, die morgen abläuft, muss nicht in den Ausguss. Milch lässt sich einfrieren – mit einer Einschränkung, die man kennen sollte: Fett und Wasser trennen sich, und die aufgetaute Milch sieht zunächst flockig […]

Dill einfrieren: besser als Trocknen

Dill ist ein Kraut mit kurzer Blütezeit und noch kürzerer Haltbarkeit – im Kühlschrank wird er innerhalb von zwei Tagen schlapp. Einfrieren ist die klar bessere Konservierung als Trocknen, denn getrockneter Dill verliert praktisch sein […]