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Lauch einfrieren – Titelbild
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Lauch einfrieren: Ringe, roh oder blanchiert

Lauch – oder Porree – wird meist stangenweise verkauft und rezeptweise in kleinen Mengen gebraucht. Der Rest liegt im Gemüsefach und wird schlaff. Einfrieren funktioniert gut, verlangt aber gründliches Waschen und die Einsicht, dass gefrorener […]
Pesto einfrieren – Titelbild
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Pesto einfrieren: im Eiswürfel, mit Ölschicht

Ein Glas Pesto ist angebrochen schnell verdorben, und selbst gemachtes hält im Kühlschrank kaum eine Woche. Einfrieren löst beides – Pesto gehört sogar zu den Lebensmitteln, die im Gefrierfach kaum leiden. Es gibt allerdings einen […]
Eier einfrieren – Titelbild
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Eier einfrieren: niemals in der Schale

Nach dem Backen bleiben vier Eiweiß übrig, nach der Mayonnaise drei Eigelb – und beides landet regelmäßig im Müll. Eier lassen sich einfrieren, allerdings nur unter zwei Bedingungen: nicht in der Schale, und beim Eigelb […]
Kirschen einfrieren – Titelbild
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Kirschen einfrieren: entsteint und rieselfähig

Kirschen sind zwei, drei Wochen im Jahr da und danach für elf Monate nicht mehr. Einfrieren ist die einfachste Art, den Sommer zu konservieren – die Früchte werden zwar weich, für Kuchen, Kompott und Grütze […]
Grünkohl einfrieren – Titelbild
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Grünkohl einfrieren: blanchieren und portionieren

Grünkohl kommt im Winter in großen Mengen und wird meistens in großen Mengen gekocht – ein Grünkohlessen für zwei Personen ist schwer zu portionieren. Einfrieren funktioniert bei Grünkohl hervorragend, sowohl roh blanchiert als auch fertig […]
Knoblauch einfrieren – Titelbild
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Knoblauch einfrieren: gehackt, in Öl oder als Paste

Eine Knolle Knoblauch reicht für Wochen, keimt aber irgendwann aus oder wird gummiartig. Einfrieren löst das – und spart nebenbei das lästige Schälen und Hacken bei jedem Kochen. Am besten funktioniert Knoblauch gehackt in Öl. […]