Der Jackfruchtbaum liebt feuchtes Tropenklima. Er benötigt
einen nährstoffreichen Boden, um seine Früchte zur vollen Reife ausbilden zu
können. Die sogenannte Jackfrucht steckt voller Vitalstoffe. Weil der Baum
zumeist einzeln gepflanzt wird, gibt es sie nur selten zu kaufen. Der Anbau in
unseren Gefilden ist eher schwierig und gelingt höchstens im Gewächshaus.
Solltest du die Jackfrucht einmal im Angebot sehen, raten wir dir zum Kauf.
Weil sie bei voller Reife so schnell verdirbt, wird die
Jackfrucht zumeist etwas früher geerntet. Dann hält sie sich für wenige Wochen.
Eine Jackfrucht kann bis zu 50 kg wiegen und dient somit als großartige
Nahrungsquelle. In ihrer Heimat wird sie immer häufiger als Fleischersatz für
Veganer genutzt.
Bislang ist die Jackfrucht noch wenig erforscht. Laut dem Bundeszentrum für
Ernährung besitzt sie „nennenswerte Mengen an Vitamin C, Beta-Carotin,
Magnesium und Kalium“. Allerdings fehlt es der Frucht an Eiweiß und ihr
Eisengehalt ist sehr gering. Wenn sie Samen gekocht und von der äußeren Hülle
befreit sind, können sie ebenfalls gegessen werden.
Anbau und Ernte
Die in Indien beheimatete Frucht kann in allen tropischen
Regionen der Erde angebaut werden. Sie schaffte es sogar bis nach Brasilien.
Dort wird sie „Jaca“ genannt. Jackfruchtbäume wachsen bis zu 1.100 Höhenmeter.
Neben Indien wird der Baum auch auf Plantagen in Thailand, Bangladesch, Indonesien
und weiteren asiatischen Ländern angebaut.
Eine wirkliche Reife für den Massenmarkt hat die Jackfrucht
noch nicht erreicht. Dafür fehlt es an standardisierten Sorten. Ihre massiven
Früchte umwickeln die Bauern mit Flechtwerk oder Tüten. Somit bleiben sie vor
hungrigen Tieren geschützt.
Wenn die Jackfrucht ihre volle Reife erreicht hat, darf sie nicht mehr eingelagert werden. Sie ist dann umgehend zu verzehren. Abhängig vom Zeitpunkt der Ernte, wirst du sie grün, gelb oder braun erstehen können. Neben der rohen Frucht, wird sie gern eingelegt und getrocknet.
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