suppengemüse - Lexicanum

Lauch einfrieren: Ringe, roh oder blanchiert

Lauch – oder Porree – wird meist stangenweise verkauft und rezeptweise in kleinen Mengen gebraucht. Der Rest liegt im Gemüsefach und wird schlaff. Einfrieren funktioniert gut, verlangt aber gründliches Waschen und die Einsicht, dass gefrorener […]

Sellerie einfrieren: Knolle und Staude im Vergleich

Sellerie ist im Rezept fast immer eine Nebenrolle – ein Stück Knolle für die Brühe, zwei Stangen für den Eintopf. Der Rest liegt herum. Einfrieren löst das Problem, allerdings mit einem Unterschied, den viele Anleitungen […]

Möhren einfrieren: blanchiert, roh oder geraspelt

Ein Netz Möhren ist schnell gekauft und selten schnell aufgebraucht. Im Gefrierfach halten sie bis zu einem Jahr – vorausgesetzt, sie werden vorher blanchiert. Roh eingefroren verlieren sie innerhalb weniger Wochen Farbe und Süße. Hier […]