Leben - Lexicanum

Eier einfrieren: niemals in der Schale

Nach dem Backen bleiben vier Eiweiß übrig, nach der Mayonnaise drei Eigelb – und beides landet regelmäßig im Müll. Eier lassen sich einfrieren, allerdings nur unter zwei Bedingungen: nicht in der Schale, und beim Eigelb […]

Kirschen einfrieren: entsteint und rieselfähig

Kirschen sind zwei, drei Wochen im Jahr da und danach für elf Monate nicht mehr. Einfrieren ist die einfachste Art, den Sommer zu konservieren – die Früchte werden zwar weich, für Kuchen, Kompott und Grütze […]

Schnittlauch einfrieren: in Röllchen, trocken, rieselfähig

Schnittlauch ist das Kraut, das im Topf auf der Fensterbank immer als Erstes eingeht und im Beet plötzlich in rauen Mengen dasteht. Einfrieren ist hier die klar bessere Konservierung als Trocknen – getrockneter Schnittlauch schmeckt […]

Grünkohl einfrieren: blanchieren und portionieren

Grünkohl kommt im Winter in großen Mengen und wird meistens in großen Mengen gekocht – ein Grünkohlessen für zwei Personen ist schwer zu portionieren. Einfrieren funktioniert bei Grünkohl hervorragend, sowohl roh blanchiert als auch fertig […]

Rotkohl einfrieren: roh, blanchiert oder fertig geschmort

Ein Rotkohlkopf wiegt oft zwei Kilo – für eine Mahlzeit braucht man ein Viertel davon. Einfrieren ist die einfachste Lösung, und beim Rotkohl gibt es sogar eine Variante, die besser schmeckt als frisch zubereitet: fertig […]

Knoblauch einfrieren: gehackt, in Öl oder als Paste

Eine Knolle Knoblauch reicht für Wochen, keimt aber irgendwann aus oder wird gummiartig. Einfrieren löst das – und spart nebenbei das lästige Schälen und Hacken bei jedem Kochen. Am besten funktioniert Knoblauch gehackt in Öl. […]

Avocado einfrieren: nur püriert wird sie wirklich gut

Avocados sind zwei Tage lang zu hart und danach zu weich – wer eine Packung kauft, kennt das Problem. Einfrieren ist möglich, aber nur in einer bestimmten Form wirklich brauchbar: püriert. Ganze oder halbierte Avocados […]

Spinat einfrieren: blanchieren, ausdrücken, portionieren

Frischer Blattspinat sieht im Beutel nach viel aus und schrumpft im Topf auf ein Zehntel zusammen – umgekehrt heißt das: Wer ihn einfriert, kann große Mengen auf kleinem Raum lagern. Blanchiert und ausgedrückt hält Spinat […]

Nudeln einfrieren: gekocht, roh oder als Auflauf

Zu viele Nudeln gekocht ist ein Alltagsklassiker. Wegwerfen muss man sie nicht: Gekochte Pasta lässt sich einfrieren und ist in wenigen Minuten wieder auf dem Teller. Es gibt allerdings einen Unterschied zwischen Nudeln pur, Nudeln […]

Bananen einfrieren: immer geschält – warum das wichtig ist

Bananen, die niemand mehr essen will, weil sie braune Flecken haben, sind zum Einfrieren perfekt – je reifer, desto süßer und aromatischer werden Bananenbrot, Smoothie und Nicecream später. Es gibt allerdings einen Fehler, der fast […]