Leben - Lexicanum

Pfirsiche einfrieren: häuten, entsteinen, vorfrieren

Pfirsiche reifen alle gleichzeitig und halten sich reif kaum drei Tage. Einfrieren ist die naheliegende Lösung – mit einem Zwischenschritt, den man bei anderem Obst weglassen kann: Die Haut sollte ab. Sie wird im Gefrierfach […]

Erdbeeren einfrieren: einzeln vorfrieren, ein Jahr halten

Erdbeeren haben eine kurze Saison und eine noch kürzere Haltbarkeit – im Kühlschrank oft nur zwei Tage. Einfrieren verlängert das auf ein Jahr, kostet aber die Festigkeit: Aufgetaute Erdbeeren sind weich und saftig. Für Smoothies, […]

Äpfel einfrieren: Spalten, Mus oder geraspelt

Wenn der Apfelbaum trägt, kommen 30 Kilo auf einmal – und die Lagerkiste im Keller ist irgendwann voll. Einfrieren ist die zweitbeste Konservierung nach dem Einlagern und deutlich schneller als Einkochen. Äpfel werden dabei weich, […]

Sellerie einfrieren: Knolle und Staude im Vergleich

Sellerie ist im Rezept fast immer eine Nebenrolle – ein Stück Knolle für die Brühe, zwei Stangen für den Eintopf. Der Rest liegt herum. Einfrieren löst das Problem, allerdings mit einem Unterschied, den viele Anleitungen […]

Butter einfrieren: portionieren, lagern, auftauen

Butter im Angebot zu kaufen und einzufrieren ist eine der einfachsten Vorratsentscheidungen überhaupt: Sie übersteht das Gefrieren praktisch unverändert, hält bis zu einem Jahr und lässt sich portionsweise entnehmen. Zwei Dinge sollte man trotzdem beachten […]

Gemüse einfrieren und blanchieren – Titelbild

Gemüse einfrieren und blanchieren: Zeiten, Haltbarkeit und Ausnahmen

Ob ein Lebensmittel nach zehn Monaten im Gefrierfach noch schmeckt, entscheidet sich meist in den ersten fünf Minuten – beim Blanchieren. Dieser Überblick fasst zusammen, welches Gemüse blanchiert werden muss, welches roh eingefroren werden kann […]

Hackfleisch einfrieren: Haltbarkeit, Auftauen und Hygiene

Hackfleisch ist das empfindlichste Fleisch im Kühlregal – nicht ohne Grund schreibt der Gesetzgeber vor, dass es am Tag der Herstellung verkauft werden muss. Einfrieren verlängert die Haltbarkeit erheblich, verlangt aber mehr Sorgfalt als bei […]

Tomaten einfrieren: der Trick, der das Häuten erspart

Wenn im Spätsommer die Tomaten alle gleichzeitig reif werden, ist Einfrieren die schnellste Rettung – schneller als Einkochen und ohne Gläser. Tomaten überstehen das Gefrieren gut, verlieren dabei aber ihre Festigkeit. Für Saucen, Suppen und […]

Reis einfrieren: warum schnelles Abkühlen entscheidend ist

Gekochter Reis lässt sich hervorragend einfrieren – er ist portionierbar, in Minuten wieder heiß und schmeckt nach dem Auftauen kaum anders. Bei keinem anderen Lebensmittel ist der Zeitpunkt allerdings so wichtig wie hier: Reis, der […]

Kartoffeln einfrieren: warum roh nicht funktioniert

Kartoffeln sind das prominenteste Beispiel für ein Lebensmittel, das man nicht roh einfrieren sollte. Wer es trotzdem versucht, bekommt nach dem Auftauen graue, glasige Knollen mit einem süßlichen Beigeschmack. Gegart dagegen lassen sich Kartoffeln gut […]