Wissenswert - Lexicanum

Reis einfrieren – Titelbild

Reis einfrieren: warum schnelles Abkühlen entscheidend ist

Gekochter Reis lässt sich hervorragend einfrieren – er ist portionierbar, in Minuten wieder heiß und schmeckt nach dem Auftauen kaum anders. Bei keinem anderen Lebensmittel ist der Zeitpunkt allerdings so wichtig wie hier: Reis, der […]

Kartoffeln einfrieren – Titelbild

Kartoffeln einfrieren: warum roh nicht funktioniert

Kartoffeln sind das prominenteste Beispiel für ein Lebensmittel, das man nicht roh einfrieren sollte. Wer es trotzdem versucht, bekommt nach dem Auftauen graue, glasige Knollen mit einem süßlichen Beigeschmack. Gegart dagegen lassen sich Kartoffeln gut […]

Petersilie einfrieren – Titelbild

Petersilie einfrieren: gehackt, im Würfel oder am Stiel

Ein Bund Petersilie ist fast immer größer als das, was ein Rezept braucht. Der Rest welkt im Kühlschrank vor sich hin – dabei lässt sich Petersilie hervorragend einfrieren, und im Gegensatz zu Basilikum sogar ganz […]

Kürbis einfrieren – Titelbild

Kürbis einfrieren: in Würfeln oder als Püree

Ein Hokkaido wiegt gut anderthalb Kilo, ein Butternut oft mehr – für einen Haushalt ist das selten eine Portion. Kürbis lässt sich zum Glück problemlos einfrieren, roh in Würfeln ebenso wie fertig als Püree. Welche […]

Möhren einfrieren – Titelbild

Möhren einfrieren: blanchiert, roh oder geraspelt

Ein Netz Möhren ist schnell gekauft und selten schnell aufgebraucht. Im Gefrierfach halten sie bis zu einem Jahr – vorausgesetzt, sie werden vorher blanchiert. Roh eingefroren verlieren sie innerhalb weniger Wochen Farbe und Süße. Hier […]

Paprika einfrieren – Titelbild

Paprika einfrieren: ohne Blanchieren bis zu einem Jahr haltbar

Paprika gehört zu den unkompliziertesten Gemüsesorten im Gefrierfach: Sie muss nicht blanchiert werden, behält ihre kräftige Farbe und hält fast ein Jahr. Der einzige Haken ist die Konsistenz – aufgetaute Paprika ist weich und taugt […]

Pilze einfrieren – Titelbild

Pilze einfrieren: roh oder angebraten – was besser funktioniert

Champignons halten sich im Kühlschrank kaum eine Woche, und wer im Wald erfolgreich war, steht ohnehin vor einem Berg Pilze. Einfrieren ist die einfachste Konservierung – funktioniert aber anders als bei den meisten Gemüsesorten. Pilze […]

Brot einfrieren – Titelbild

Brot einfrieren: so bleibt es frisch – und warum nicht in den Kühlschrank

Brot ist eines der Lebensmittel, die am häufigsten im Müll landen – ein halber Laib, der nach drei Tagen zu trocken zum Essen ist. Dabei lässt sich Brot hervorragend einfrieren, und zwar so, dass es […]

Hefeteig einfrieren – Titelbild

Hefeteig einfrieren: vor oder nach dem Gehen?

Hefeteig lässt sich einfrieren – aber nur, wenn man weiß, zu welchem Zeitpunkt. Die Hefe überlebt das Gefrieren, verliert dabei aber Triebkraft, und je nachdem, ob der Teig vor oder nach dem Gehen ins Fach […]

Pflaumen einfrieren – Titelbild

Pflaumen einfrieren: entsteint, rieselfähig, ein Jahr haltbar

Wenn der Pflaumenbaum trägt, kommt alles auf einmal. Einfrieren ist die einfachste Art, die Ernte über den Winter zu retten – Pflaumen und Zwetschgen vertragen es gut und halten rund ein Jahr. Ob mit oder […]

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